「グラニテ」。

　「グラニテ」は、平たく言えば 氷のお菓子。

ツイッターをツラツラみておりましたら、「西瓜のグラニテ」の作り方をあげていらっしゃる方がいらして。

作り方も、それほど難しくありません。

キッチリ、メモを取りました。

色合いも食感も夏にピッタリですものね。

ご存知の方は多いかもしれませんが、「グラニテ」は、ここ１〜2年くらいで巷に認知されてきた言葉。

シャーベットよりも、なんだか高級そうなイメージがする。

新しい響きだから？

「グラニテ（＝仏語　Granite）」と「ジェラート（＝伊語　gelate）」。

「シャーベット（＝英語　sherbet）」と「ソルベ（＝仏語　sorbet）」。

何か違いがあるのかな？

新しいネーミングを探し続ける業界のいつもの手口？？

フォームがフォルムに取って代わったような・・・。

　グラニテとは、フランス料理のコースの途中の口直しとして供される氷菓子。

粗めのかき氷的な。

「ゴツゴツしたもの」といった意味があるようです。

果汁を凍らせたものをガリガリと掻き取って、グラスなどに盛ってお出しする。

作り方はそのようなシンプルなものから、シャンパンを凍らせたり、更にゼラチンを入れて工夫を凝らしたものまで、色々のようです。

　シャーベットとソルベは同じもの（英語か？仏語か？の違い）。

綴りを見ればなんとなく判りますね？

その後、色々とアレンジされたものが増え続けています。

　ジェラートはイタリア語で「凍った」という意味だそうで、しかも乳脂肪分が少なめでアイスクリームよりカロリーが低い。

日本では、アイスクリームと呼べるものは、乳固形分が15％以上（しかもその内、乳脂肪分が8％以上）ないと、アイスクリームとは認められないのだそうです。

しかも、空気の含量率も違うらしい。

ジェラートは分類上、アイスミルクに該当するのです。（日本ジェラート協会のサイトより）

　・・・とはいえ、どれも夏に美味しい氷菓子。

アイスクリーム、ソフトクリーム、かき氷も。

蘊蓄もついでに楽しみながら、作るのも良し。

食べるのも良し。

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写真は「グラニテ」ならぬ、LATTE GRAPHIC の水出しアイス珈琲。

水出しアイス珈琲が薄くならないように、氷もアイスコーヒーの氷です。